Das Artikelverzeichnis
Für Premium Autoren

Infos zum Artikel
Autor:	Sascha BIechner
Datum:	03.01.2012
Views:	54

Bewertung
	Artikel bewerten

Fettfangfilter für Dönergrill usw.

Fettfangfilter sind in erster Linie aus der Gastronomie bekannt. In den Küchen von Restaurants, Kantinen, Imbissbetrieben, wie Dönergrill usw. bleibt ein großer Teil vom Fett, das beim Kochen anfällt, im Wasserdampf hängen. Der Wasserdampf entsteht immer beim kochen und in einer großen Küche in der jeden Tag viel gekocht wird, natürlich vermehrt. Der fetthaltige Dampf wird vom Fettfangfilter angesaugt und an der großen Kühlfläche kondensiert dann das Speisefett. Die Reinigung der Fettfangfilter erfolgt dann ganz einfach in der Geschirrspülmaschine.

Je nachdem wie viel gekocht wird bzw. wie viel Fett zum kochen verwendet wird, setzt sich mehr oder weniger Fett an Filter ab und entsprechend oft muss dieser dann zum reinigen in den Geschirrspüler. Es ist aber nicht nur das Fett was zum zubereiten der warmen Gerichte verwendet wird, sondern auch das Fett aus Fleisch was aufsteigt und sich absetzt. In der Regel gibt es in jeder Küche einen Plan auf dem festgehalten wird, wann bzw. wie oft der Filter gereinigt werden muss.