Das Artikelverzeichnis
Für Premium Autoren
| Infos zum Artikel | | Autor: | Robin Ewers | | Datum: | 07.04.2011 | | Views: | 288 | |
| Bewertung |  | | |
|
| |
Guten Kaffee gibt’s in Kaffeeröstereien Wer richtig guten Kaffee trinken möchte, der sollte eine Kaffeerösterei aufsuchen. Hier kann man frisch gerösteten Kaffee entweder direkt probieren, oder für die Zubereitung zuhause als ganze Bohne oder frisch gemahlen kaufen. Der Kaffee aus kleinen privaten Kaffeeröstereien unterscheidet sich enorm von Kaffee, den man im Supermarkt oder beim Discounter kaufen kann. Denn in einer Kaffeeröstereien versteht man sein Handwerk und legt viel Wert auf die Qualität des Rohkaffees. Nicht nur die Qualität des Rohkaffees spielt bei der Kaffeeröstung eine Rolle, sondern auch die Dauer und die Temperatur. Bei der industriellen Röstung wird der Rohkaffee innerhalb weniger Minuten bei sehr hohen Temperaturen durch die Röstung „gejagt“. Darunter leiden natürlich die Qualität und das Aroma des Kaffees, der am Ende dabei herauskommt. In einer guten privaten Kaffeerösterei wird der Kaffee in einer Langzeitröstung sehr schonend geröstet. Der Kaffee bleibt in einer guten Kaffeeröstereien bis zu 20 min im Trommelröster und die Temperaturen sind deutlich geringer bei ca. 200 °C.
In einer guten Kaffeerösterei arbeiten gut ausgebildete Kaffeeröster. Ein guter Kaffeeröster kennt sich in den Kaffee-Anbaugebieten aus und weiß über die Eigenheiten der verschiedenen Kaffeesorten bescheid. Wie der Kaffee schmeckt, ist nicht nur davon abhängig, welche Kaffeesorte verwendet wird, aus welchem Kaffeeanbaugebiet der Kaffee stammt und in welcher Höhe der Kaffee angebaut wird. Die Qualität des Kaffees ist auch davon abhängig, welche Temperatur und welche Dauer bei der Röstung verwendet wird.
|
|
